Pollo a la barbacoa (+ Fotos)

Los cubanas y cubanas sienten una especial predilección por el Pollo a la barbacoa. Y el Arroz a la chorrera también nos gusta mucho y si tiene pollo… mucho más.

Pollo a la barbacoa

Ingredientes (5 raciones)
1 pollo de 1 ½ kilogramos.
½ taza de harina de trigo.
1 cucharadita de pimentón.
1 cucharadita de sal.
¼ cucharadita de pimienta molida.
1/8 kilogramo de mantequilla.
Salsa:
1 taza de catsup.
½ taza de vino seco.
1/3 taza de agua.
2 cucharadas de jugo de limón.
1 cebolla picadita.
1 cucharada de salsa china.
2 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de azúcar.

Elaboración:

Primero debes adobar el pollo con ajo machacado y naranja agria. Luego de cernir la harina de trigo con la sal, la pimienta y el pimentón; pase los pedazos de pollo por esta mezcla y dórelos en la mantequilla caliente. Una todos los ingredientes de la salsa y cocínela hasta que hierva. Viértala sobre los pedazos de pollo, tápelos y hornéelos a 325 grados Faraday, alrededor de una hora y 15 minutos horas.

Arroz con Pollo a la Chorrera

Ingredientes (6 raciones)
1 pollo de 3 lbs.
2/3 de taza de aceite.
1/4 kg. de cebollas.
1 ramita de perejil.
1 ají grande.
2 dientes de ajo.
12 tomates chicos.
4 tazas de caldo de pollo.
1 taza de vino seco.
2 cucharadas de sal, más o menos.
1/2 cucharadita de azafrán.
1/2 cucharadita de comino.
1/4 cucharadita de pimienta.
1/2 kg. de arroz.
1 lata de pimientos morrones.
petit pois.
espárragos.

Elaboración:

Primero debe cortar el pollo en octavos y freírlo en el aceite caliente. Luego en el mismo aceite haga un sofrito con las cebollas, perejil, ajo, ají y tomates. Agregue el caldo y déjelo hervir unos minutos hasta que el pollo empiece a ablandarse.

Añada el vino, sal, azafrán tostado, comino, pimienta y el agua de los pimientos, petit pois y espárragos. Déjelo hervir y agregue el arroz lavado. Cocínelo aproximadamente 30 minutos a fuego lento o en el horno a 400 grados Faraday durante ese mismo tiempo o hasta que el arroz se ablande.