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jueves, 28 de noviembre de 2024

Cocina de Cuba

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Algunas recetas saludables para madres lactantes (+video)

El momento de amamantar es muy especial y los protagonistas son la madre y el bebé, creándose así un vínculo especial entre los dos...

Alberto Jesús Quirantes Hernández
en Exclusivo 28/04/2021
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Crema de Zanahoria
La crema de zanahoria es un plato muy bueno dentro de la dieta para que el pecho materno genere suficente leche. (Foto: El Petit Chef)

Pudiera asegurarse que las deficiencias reales en la producción de la leche materna son pocas; en la mayor parte de los casos donde exista esta preocupación, ella carece de fundamento. Antes de preocuparte, comprueba que tu bebé está saciado, que no tiene apetito y que recibe la cantidad de leche materna suficiente ya que gana un peso adecuado, según su pediatra. Sin embargo, en el caso de que en realidad tengas poca leche, aunque te parezca que produces una buena cantidad, te explicaremos cuáles pueden ser las causas.

Una de ellas es la falta de estimulación del pecho. Si no se da el pecho de forma frecuente a causa de dolor en los pezones, estrés o indisposiciones de la mamá, la producción de leche disminuye.

También puede acaecer que se tenga suficiente leche, pero el bebé no succione bien y no reciba la cantidad de leche necesaria. En este caso, el secreto para mejorar la alimentación del pequeño está en conseguir que el lactante chupe bien el pecho. Pero aquella que produce menos leche de la que su hijo necesita, puede estimular sus pechos con la succión del pequeño o la utilización del sacaleches, pues son las mejores maneras de aumentar la producción de leche.

Se debe buscar la mejor posición para dar el pecho y, cuando el pequeño esté succionando, comprimir el pecho con las manos, con el fin de aumentar el flujo de leche. Cuando creas que llega en la cantidad adecuada, cambia de pecho y continúa hasta que el bebé ya se haya saciado.

También se debe alimentar al bebé a demanda, al ponerlo al pecho cuando quiera y durante todo el tiempo que desee. La mamá debe darle sólo leche materna y, por su parte, seguir una dieta equilibrada. Si, a pesar de todo, adviertes que la leche producida es poca, consúltalo con el médico, pues pudiera deberse a que la tiroides u otra glándula endocrina no funcionen de forma adecuada.

LA IMPORTANCIA DE LA LECHE MATERNA

La leche materna es esencial, pues además de contener todos los nutrientes esenciales, también incluye anticuerpos, enzimas y hormonas que ayudan a combatir infecciones, enfermedades y contribuyen a un desarrollo saludable, además de aportar tranquilidad para el bebé, pues es un momento en el que se siente protegido y seguro. El momento de amamantar es muy especial, y los protagonistas son la madre y el bebé, creándose así un vínculo especial entre los dos.

Mamar es un ejercicio que permite que se desarrollen diferentes partes del cerebro y en el que el bebé recibe múltiples estímulos, beneficiosos para la creación de nuevas conexiones neuronales. Un estudio reciente ha demostrado que los niños de 3, 4 y 5 años que fueron amamantados exclusivamente de leche materna tienen más materia blanca en el cerebro que los que han sido alimentados de otra forma. Sobre todo, el calostro, es decir, la primera sustancia que segrega el tejido mamario ayuda a los recién nacidos prematuros para que tengan un desarrollo más rápido y de mejor calidad, favoreciendo al crecimiento del bebé dentro de los percentiles establecidos y de paso se evitan posibles casos de obesidad.

También está demostrada la disminución de los casos de síndrome de muerte súbita del lactante en los bebés que son amamantados durante el primer año de vida y que dar el pecho favorece a una mejor recuperación postparto, no solo físicamente sino también en la recolocación de los órganos y del tejido interno, reduciendo el riesgo de cáncer de mama, pues según la Organización Mundial de la Salud (OMS), amamantar reduce un 20 % las posibilidades de contraer este tipo de tumor maligno. Para las madres lactantes que aún no tienen la menstruación, la lactancia materna les sirve como método anticonceptivo, pues los niveles aumentados en sangre de prolactina dificultan que se pueda llegar a concebir, aunque este método no sea 100 % efectivo.

La depresión postparto podría ser uno de los motivos por los que la lactancia no llegara a establecerse y, en estos casos, es importante acudir a un profesional. Los beneficios de la lactancia materna son incuestionables y los momentos con el bebé mientras maman son únicos y no tiene precio ver cómo te sonríe mientras se alimenta.

CONSEJOS PARA UNA BUENA ALIMENTACIÓN MATERNA

Para que, desde el primer día, tu pecho produzca leche suficiente para alimentar a tu bebé, tan sólo tienes que seguir estos consejos. Consume una dieta equilibrada, de unas 2500 kilocalorías, y duerme todo lo que te permita tu bebé. Como, sobre todo, en las primeras semanas pasarás parte de las noches en vela, procura dormir a ratos durante el día, coincidiendo con las siestas que haga tu bebé. Se debe comenzar la lactancia durante la primera hora tras el parto. Esto es importantísimo, porque en ese primer momento tras el nacimiento tu bebé estará en un estado de alerta tranquila que facilita el contacto inicial con la lactancia. Debes amamantar día y noche, pues es la mejor receta para que tu pecho produzca leche suficiente.

Así, durante las primeras semanas, tu hijo debería hacer unas 8-10 tomas cada 24 horas. La mamá debe asegurarse de que su bebé succiona de manera eficaz. Una succión incorrecta se relaciona no sólo con una inadecuada producción láctea, sino además con otros problemas como la aparición de grietas o la retención de leche en la mama. El bebé debe acabar el primer pecho antes de colocarle en el segundo, pues sólo así hay seguridad de que lo ha vaciado y se ha nutrido bien. Al principio, tu pecho le ofrece la leche más aguada para calmar la sed, y al final, la más rica en grasas y vitaminas. Recuerda  ofrecerle el pecho a demanda. Olvídate del reloj y observa a tu hijo. Cada niño sigue su propio ritmo y algunos tienen apetito cada 2 horas, y otros harán tomas sin intervalos fijos. Además, ten en cuenta que hay bebés que vacían el pecho en 5-10 minutos, y otros que necesitan mucho más tiempo. Se debe evitar el chupete, especialmente los primeros 10 días, hasta que la lactancia esté bien establecida. Así, se evitará la confusión con el pezón.

No se debe olvidar que el pecho es más que alimento. La succión les tranquiliza y, por tanto, tu bebé no siempre pide el pecho porque tenga hambre. Tal vez, sólo necesite unos minutos de contacto piel con piel. Y no se los pueden negar. En caso de cualquier duda, debes buscar ayuda en tu familia y con tu pediatra.

ALIMENTACIÓN DURANTE LA LACTANCIA

No existen alimentos mágicos para estimular la producción de la leche materna. Pero si es necesario por parte de la progenitora seguir una alimentación sana y balanceada durante todo el tiempo que dure la lactancia, para aportar calidad a su leche y de paso evitar la obesidad.

De la misma manera se deben evitar los alimentos poco nutritivos y ricos en calorías como son los alimentos refinados y los dulces, los refrescos, las carnes grasientas o ahumadas o las carnes procesadas y con sal de nitro, como chorizos, embutidos o jamón.

RECETAS SALUDABLES PARA LACTANTES

Ensalada de espinacas con frutas

Ingredientes:

-1 manzana roja

-2 mandarinas

-Hojas de espinaca

Preparación:

-Lavar y colocar en un recipiente 4 tazas de espinacas.

-Cortar en rebanadas la manzana roja bien lavada y sin pelarla.

-Pelar y desgajar 2 mandarinas.

-Mezclar todos los ingredientes con las espinacas.

-Servir y bañar con el aderezo casero que más guste.

Tomate relleno

Ingredientes:

-Tomate

-Pescado

-Malanga hervida

-Orégano

-Queso bajo en grasa

Preparación:

-Primero, cortar la cabeza del tomate y dejarlo hueco con la ayuda de un cuchillo. Guardar el jugo del tomate para mezclarlo más tarde con el relleno.

-Para hacer el relleno, mezclar el pescado con el jugo de tomate y sazonar con el orégano u otra especie preferida. Luego de mezclar todo, se debe colocar todo el relleno con la ayuda de una cuchara dentro del tomate y cubrir con una loncha de queso bajo en grasa.

-Meter el tomate en el horno y dejar hornear durante unos 15 minutos a baja temperatura.

Ya tendrás tu receta perfecta para el almuerzo o la cena deliciosa y baja en calorías.

Espaguetis de calabaza

Ingredientes:

-Calabaza

-Tomates maduros

-Tiras de pollo

-Especias al gusto

-Queso bajo en grasa

Preparación:

-Primero, cortar la verdura en tiras finas y largas utilizando un guayo o un cuchillo pequeño y muy filoso, dejando así un aspecto similar al de los espaguetis.

-Luego preparar los ingredientes que se van a añadir, como los condimentos, el tomate picado en cuadraditos y las tiras de pollo, y los cocinamos a la plancha en una sartén. Cuando ya estén hechos, añadir las tiras de calabaza a la sartén, sazonar con las especias preferidas y remover hasta que todo quede bien mezclado

Crema de zanahoria

Ingredientes:

-½ kg de zanahorias

-1 cebolla

-2 naranjas

-Aceite vegetal de la mejor calidad posible

-1 cucharada de harina de castilla

-400 mililitros de caldo de pollo casero

-50 gramos de queso bajo en grasa

-Pizca de sal, opcional

Preparación:

-Pelar la cebolla y las zanahorias, y trocearlas. Rehogar la primera en la mantequilla 2 minutos. Añadir la zanahoria, espolvorear con la harina, verter el caldo, salpimentar y cocinar 10 minutos.

-Batir la verdura, añadir el jugo de las naranjas a la crema de zanahoria y remover.

-Repartir la crema en 4 recipientes y servirla.

Pollo salteado con verduras y maní

Esta receta es saludable y muy apetecible en sabor y color

Ingredientes:

-400 gramos de pechuga de pollo

-100 gamos de zanahoria

-Jugo de ½ limón

-150 gramos de chícharos verdes

-100 gramos de calabaza

-Salsa de soja

-1 cebolla morada

40 gramos de maní tostado

-Una ramita de tomillo

-2 cucharadas de aceite vegetal de la mejor calidad

-100 gramos de ajos

Preparación:

-Pelar las zanahorias, lavarlas y partir en tiras.

-Limpiar los ajos y trocear las verduras.

-Lavar la calabaza y cortarla en rodajas.

-Pelar la cebolla y partirla en plumas.

-Cocinar las zanahorias en agua salada 5 minutos.

-Saltear el pollo cortado en tiras en el aceite, 3 minutos.

-Añadir los ajos, la cebolla, el maní y la calabaza y proseguir la cocción 2 minutos.

-Incorporar las zanahorias y los chícharos y cocinarlos 2 minutos.

-Verter el jugo de limón, 1 cucharada de salsa de soja y el tomillo lavado, saltear unos 2 minutos más y servirlo.

Emparedado de pollo

Ingredientes:

-120 gramos de masa de pollo hervido, sin pellejo

-1 zanahoria

-½ pimiento rojo

-3 cucharadas de granos de maíz

-2 cucharadas de aceite vegetal de la mejor calidad posible

-4 rebanadas de pan, preferentemente integral

Preparación:

-Desmenuzar el pollo en trocitos pequeños y reservar.

-Rallar la zanahoria.

-Trocear el pimiento rojo hervido, también muy pequeño, y reservar.

-En un recipiente apropiado, poner el pollo, la zanahoria, el pimiento, el maíz hervido y el aceite, y mezclar bien.

-Poner una sartén en el fuego y con un poquito de aceite untar sólo una de las caras de cada rebanada de pan integral. Luego, tostar el pan en la sartén.

-Retirar el pan de la sartén y rellenar cada rebanada con la mezcla reservada.

La cara de la rebanada untada con el aceite tiene que quedar en la parte del relleno.


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Alberto Jesús Quirantes Hernández

Profesor Consultante y Jefe del Servicio de Endocrinología del Hospital Docente Dr. Salvador Allende en La Habana, Cuba.


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