Buenas maneras en la mesa

Compartir la mesa es una costumbre que trascendido a lo largo de distintas épocas. La Cocina de Cuba hoy hace un aparte para compartir con nuestros lectores algunas normas de buena conducta en la mesa. Si bien es cierto que muchas no las ponemos en práctica en el día a día, no está mal conocerlas. Véamos el listado que propone el sitio Cocina y aficciones:

• Mantendrás los brazos pegados a tu cuerpo, los codos no deben ser alas de murciélago rondando por la mesa y nunca los apoyarás en la mesa.

• Los cubiertos se cogen con los dedos no con toda la mano y de la siguiente manera:

–      La cuchara: con la mano derecha y los dedos índice, anular  y pulgar, sólo se utiliza para sopas, cremas, purés, alimentos líquidos y pastosos.

–      El tenedor: si lo vas a utilizar sólo usarás la mano derecha  y si estás  cortando lo usarás con la mano izquierda.  Lo cogerás con los dedos índice, pulgar y anular y su función será pinchar los alimentos, recogerlos,  ayudar al cuchillo cuando cortas y trocear huevos, verduras o alimentos blandos.

–      El cuchillo: para su buen uso  apoyaremos el dedo índice en el lado opuesto al filo, nos ayudará a hacer fuerza y lo sujetaremos  apoyado en el hueco de la mano, por un lado en la falange del dedo corazón y sujeto con la yema del pulgar. JAMÁS debes  llevarte al cuchillo a la boca, puede ser  peligroso, los cuchillos cortan  y es “anti todo”.

• Los cubiertos se llevan a la boca no la boca a los cubiertos por lo que nunca deberás bajar la cabeza hacia el plato, lo que hay que hacer es coger la cantidad correcta para que no se nos caiga la comida.

• Nunca deberás sorber al utilizar la cuchara, eso se los dejamos a los japoneses ya que en el Imperio del Sol Naciente es sinónimo de buena educación.

• Si usas la cuchara no te servirás del pan para empujar la comida, tu mano izquierda estará apoyada en la mesa pero si  estas utilizando el tenedor si podrás empujar los alimentos con un trocito de pan.

• En los momentos de descanso debes de dejar los cubiertos apoyados a cada lado del plato en un  Angulo de 45º, jamás y nunca, nunca sobre el mantel, lo reitero porque sería un desastre, lo primero que sucederá es que lo  mancharás y tus vecinos se morirán de asco ante un bonito mantel lleno de suciedad.

• Si has terminado de comer coloca los cubiertos a las 5h. 20  minutos o a las  6 horas 30 minutos que también se admite, nos estamos guiando por las agujas del reloj, así todo el mundo sabrá que has terminado.

• Cortaremos los alimentos a medida que los vayamos consumiendo, jamás todo el contenido del plato de golpe. Solamente podremos cortar todo los alimentos para niños o para personas con problemas.

• Nunca limpies los cubiertos con la servilleta.

• La cuchara y el tenedor se usan juntos solamente para servir la ensalada y para ello utilizaremos unos cubiertos especialmente destinados a este menester jamás los nuestros ni los de otro comensal.

• Si te ponen una gran cantidad de cubiertos y no sabes cómo utilizarlos tienes dos opciones que deberás seguir: empieza de afuera para adentro siempre estarán colocados para utilizarlos según el orden de salida de los platos y fíjate en los comensales más experimentados que tú, te servirán de guía.

• Si vas a utilizar cubiertos de pescado sigue las mismas normas que con el cuchillo y el tenedor. En  este caso la paleta hará las funciones de cuchillo y jamás y digo jamás la usarás para llevarte la comida a la boca.

• Para el postre te colocaran los cubiertos entre las copas y el plato, utiliza el que sea menester: helados con cucharita,  tartas o bizcochos; tenedor para la  fruta; cuchillo y tenedor, acomódate a las necesidades del momento.

• Si vas a comer huevos no se utilizará el cuchillo, salvo que estén acompañados de carne, jamón, bacón…

• Si tienes que entregar un cubierto a otro comensal hazlo por la parte del mango.

• Hay alimentos que está permitido comerlos con las manos como es el caso de los espárragos o las alcachofas en el caso de tener que deshojarlas (se come hoja a hoja),  las ancas de rana, las empanadas y los  sándwiches;  las gambas y los mariscos, lo siento mucho, se pelan con cuchillo y tenedor.  El pan tambien se toma con las manos, como ya sabemos.

• Si nos ponen en el plato del pan un cuchillo no es para que lo utilicemos cortando el pan, no se hace jamás,  lo usaremos para untar la mantequilla o algún paté o “dip” que nos pongan de entrada.