Estofado a la flamenca

El estofado es una preparación que resulta de la cocción de una carne con especias y condimentos, que la saborizan hasta alcanzar una exquisita salsa resultante. Puede ser de cualquier carne (cerdo,res, carnero) y regularmente el corte que más se utiliza es el de dados gruesos.

La Cocina de Cuba les propone disfrutar hoy de un exquisito estofado a la flamenca.

Estofado a la flamenca

Ingredientes:

—Carne, cortada en dados, 1 kg

—Aceite vegetal, 3 cucharadas

—Cebollas, cortadas en aros, 2 unidades

—Ajo, 3 unidades

—Bacón, ½ libra

—Cerveza, una (350 ml)

—Nuez moscada, rallada, 1 g

—Laurel, 1 hoja

—Vinagre, 2 cucharadas

—Azúcar, 1 cucharada

—Zanahorias, 2 unidades

—Sal al gusto

—Pimienta negra molida al gusto.

Modo de elaboración:

—Calentar el aceite en una sartén y dorar la carne cortada en dados.

—Freir la cebolla cortada en aros, el ajo en láminas y el bacón en tiras finas en la sartén, hasta que estén bien dorados.

—Escurrir el exceso de grasa de la sartén y a continuación agregar la cerveza, sal y pimienta al gusto, la nuez moscada, el azúcar y las zanahorias cortadas en rodajas gruesas.

—Llevar a ebullición y a fuego lento, cocinar durante aproximadamente 1 ½ horas o hasta que la carne esté cocida.

—Retirar la hoja de laurel y reducir con el vino, rectificar la sazón y cubrir la pieza por encima

—Servir con arroz blanco o vianda hervida.