Ideas para cocinar arroz en un minuto

Nitza Villapol Andiarena y su Cocina al Minuto trascendieron el mero hecho de enfrentarse a la cotidianidad de la cocina. Según el periodista Ciro Bianchi Ross pocos autores abordaron el tema de la cocina cubana con tanta extensión y profundidad como Nitza: “ Enfrentó la cocina también como un problema económico y dietético que forma parte de la cultura y la nacionalidad”.

Hoy les proponemos estas recetas para cocinar el arroz al estilo de Nitza Villapol: con buen gusto y en tan solo un minuto.

Arroz salteado

Esta es una receta sencilla pero muy sabrosa. Puede hacerla con diferentes variedades de pescado fresco y también con pescado enlatado, salado, cocinado, etc; modifique la cantidad de sal si fuera necesario y si no tiene cebolla puede usar cebollinos, berro, o ajo puerro picadito.

Arroz

2 cucharadas de grasa (aceite o manteca)

2 tazas de arroz

2 tazas de agua

1 cucharada de sal

Pescado

1 cucharada de grasa (aceite o manteca)

1 taza de pescado crudo

¼ cucharadita de sal

1/8 cucharadita de pimienta

Tortilla

1 cucharada de grasa (aceite o manteca)

3 huevos

¼ cucharadita de sal

1 cebolla cruda

Salsa

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de agua

2 cucharaditas de vinagre

Sofría el arroz crudo en la  grasa caliente hasta que se empiece a ver doradito. Añádale el agua y la sal y cocínelo tapado hasta que el grano se ablande. Mientras tanto sofría el pescado en la grasa junto con la sal y la pimienta. Bata los 3 huevos con la sal  y prepare 3 tortillas finitas. Corte las tortillas en tiritas y también la cebolla cruda. Écheselo todo al arroz. Tape la cazuela y prepare la salsa: derrita la cuchara de azúcar hasta que esté bien oscura, luego añádale el agua y vinagre y déjelo hervir hasta que el azúcar se disuelva. Échele la salsa al arroz, revuélvalo todo con un tenedor y sírvalo en seguida. Da para 6 raciones

Cuatro ideas para cocinar arroz blanco diferente

Con mantequilla y cebollinos

Cocine el arroz blanco sin añadirle manteca  y con poca sal. Cuando ya el grano de arroz esté blando y seco, casi al momento de servirlo añádale de 2 a 3 cucharadas de mantequilla y ½ taza de cebollinos crudos, bien picaditos, por cada libra de arroz. Revuélvalo con un tenedor. Tape la cazuela y déjelo a fuego lento de 5 a 10 minutos más.

Con mantequilla y limón

Hágalo igual que el anterior. Añada mantequilla y el jugo de 1 limón por cada libra de arroz casi al momento de servirlo, para que no pierda el sabor del mismo.

Con mantequilla y perejil

Hágalo igual que los anteriores, pero con perejil en lugar de cebollinos o limón.

Con mantequilla y queso

Hágalo como los anteriores. Añada mantequilla y queso rallado o cortado en trocitos muy pequeños.

Tomado de Cocina al Minuto, Editorial Orbe, 1980